Les Asperges
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La plantation
La plantation des griffes s'effectue au mois de mars, dans une tranchée de 25 cm de profondeur
- L'asperge est un légume vivace(est une plante vivant plus de deux ans). Elle pousse à l'état sauvage un peu partout en Europe et en Russie. Elle est cultivée depuis la Rome antique et a toujours été considérée comme un légume raffiné. On consomme les jeunes pousses, récoltées jusqu'au temps des fraises.
- Les asperges poussent bien en plein soleil ou à l'ombre, dans n'importe lequel sol léger. La plante répond bien aux fertilisations. Les plants mâles donnent une plus forte production.
- La récolte des asperges vertes se fait tous les deux jours, lorsque les turions ont 20 cm de hauteur et que leur pointe est encore serrées. La récolte des tiges se fait en les arquant ou torsionnant plutôt qu'en les coupant. Elles se cassent net. Pour les asperges blanches on utilise une gouge que l'on introduit dans la bute et on sectionne l'asperge !
Asperges vertes, asperges blanche !
- Nous allons buter (fabrication d'une bute de terre sur le long de la rangée de 30 cm de haut !) la moitié des asperges afin de produire des asperges blanche ! L'autre moitié restera tel quel pour une production d'asperges verte.
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